Karpalo

Isokarpalo (Vaccinium oxycoccos)

Karpalo on maanmyötäinen kanervakasveihin kuuluva varpu, joka suikertaa pitkin suonpintaa. Meillä kasvaa kaksi karpalolajia tavallinen eli isokarpalo (Vaccinium oxycoccus) ja pikkukarpalo (V. microcarpum). 

Karpalon rubiinin punaiset marjat sisältävät laajan kirjon hivenaineita ja vitamiineja mm.  A-vitamiinia ja karotenoideja, E-vitamiinia, K-vitamiinia ja C-vitamiinia. Marjat sisältävät myös fytokemikaaleja, joihin kuuluu mm. flavonoideja, mitkä toimivat samoin kuin vitamiinit eli antioksidantteina. Fytokemikaalit antavat karpaloon punaisuutta ja kirpeyttä. 

Karpalo sisältää myös antosyaaneja sekä pektiiniä, joka lisää marjan hyytelöitymistä. Karpalo onkin erittäin helppo säilöä. Ennen karpalot laitettiin pulloon, johon lisättiin vettä ja pullo upotettiin suonsilmään. Karpalon sisältämä bentsoehappo toimii säilövänä aineena ja marjan omat hedelmäsokerit makeuttavat marjan, vaikkei sitä äkkiseltään marjan happoisuuden alta maistakaan. 

Karpalot kypsyvät vasta syys-lokakuun vaihteessa ja marjasuolla voi käydä lumen tuloon asti. Karpaloa kannattaakin poimia vasta muutaman pakkasyön jälkeen, koska pakkanen vie osan marjojen kirpeydestä. 

Biokian käyttämä luomu karpalo (vaccinium oxycoccos) vaihtelee saatavuuden ja satokauden mukaan. Tällä hetkellä karpalo on Ukrainalaista alkuperää. Biokian tuotevalikoimassa karpaloa löytyy mm. jauheena sekä täysmehuna. Näin karpaloa on helppo lisätä arjen ruokavalioon. Valmistusprosesseissa pyritään säilyttämään marjan maku, väri ja ravintoaineet mahdollisimman hyvin.