Ohje

Keksipohja

Murskaa keksit tehosekoittimessa ja yhdistä vaniljasokerin ja sulatetun voin kanssa.
Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 20 cm) leivinpaperilla ja painele keksimurska pohjalle. Voit käyttää myös isompaa kakkuvuokaa (esim. Ø 24 cm) jolloin kakusta tulee matalampi.
Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Kinuskitäyte

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan vähintään 5 minuutiksi. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan.
Sekoita tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja vaniljasokeri keskenään.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja liota liivatteet sekaan.
Lisää liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää sitten vaahdotettu kerma.
Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

Karpalotäyte

Kun kakku on jähmettynyt, valmista karpalotäyte.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan vähintään 5 minuutiksi. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan.
Sekoita tuorejuusto, rahka, karpalojauhe, karpalomehu ja sokerit keskenään.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja liota liivatteet sekaan.
Lisää liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen ja lopuksi kermavaahto.
Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin noin 2 tunniksi.

Kiille

Kun kakku on jähmettynyt, valmista vielä karpalokiille.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Sekoita karpalotäysmehu ja vesi keskenään ja lisää sokeri.
Ota mehusta noin 1 dl kattilaan, kuumenna ja liuota liivatteet kuumaan mehuun.
Sekoita liivateseos lopun mehun sekaan, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten kiille kakun päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia. Koristele haluamallasi tavalla.

Ainekset

Keksipohja

225 g digestive-keksejä
100 g voita
2 tl vaniljasokeria

Kinuskitäyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl valmista kinuskikastiketta
125 g maustamatonta rahkaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vispikermaa
4 liivatetta
0,5 dl vettä

Karpalotäyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 rkl Biokia karpalojauhetta
1 rkl Biokia karpalotäysmehua
125 g maustamatonta rahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
0,5 dl vettä

Kiille

0,5 dl Biokia karpalotäysmehua
2 dl vettä
5 tl sokeria
3 liivatetta

Makean ja kirpeän liitto

Makea kinuski tasapainottaa Biokian karpalojauheesta tehdyn karpalotäytteen kirpeyttä mukavasti tässä karpalo-kinuskijuustokakussa, joka saa raikkautta myös kirpsakasta karpalokiilteestä. Halutessasi voit käyttää täytteessä myös Biokian puolukkajauhetta.

Käsin poimituista kokonaisina kuivatuista luomuvillikarpaloista valmistettu Biokian luomukarpalojauhe on runsaskuituinen ja sisältää runsaasti E-vitamiinia. Ruokalusikallinen jauhetta vastaa noin 1,5 dl tuoreita marjoja.

Alkuperäisohje, kuvat ja teksti: Maria Rentola, Sokerihuurrettu-blogi