Ilmaiset toimitukset yli 50€ ostoksiin kotimaassa!
Preparation 15 h 2 annosta

Ohje

Juuren teko

  1. Laita korpunmurut kulhon pohjalle, kaada vesi päälle. Anna murujen liota 10- 15 min.
  2. Murusta hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää ruisjauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  3. Peitä kulho liinalla ja jätä huoneenlämpöön vedottomaan paikkaan 12 -24 tunniksi. Taikina on hapantunut, kun se tuoksuu happamalta. Yleensä taikina myös kuplii hapantuessaan.

Leivän teko

  1. Lisää taikinaan suola, luomumustikkajauhe sekä veteen liotettu hiiva ja sekoita.
  2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää ruisjauhot pienissä erissä sekoittaen. Oikea määrä ruisjauhoja on, kun vielä voit sekoittaa taikinaa puuhaarukalla.
  3. Kohota taikinaa huoneenlämmössä vedottomassa paikassa liinan alla noin 1 tunti, eli kunnes taikina on selkeästi kohonnut. Halutessasi voit ottaa noin 1 dl palan taikinaa talteen seuraavaan leivontakertaan. Säilytä palaa jääkaapissa.
  4. Leivo taikinasta ruisjauhoja apuna käyttäen kaksi limppua. Nosta leivät pellille leivinpaperin päälle ja peitä leivinliinalla. Anna leipien kohota noin 30 minuuttia.
  5. Pistele haarukalla limppujen pintaan reikiä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 1 h. Leipä on kypsää, kun se pohjaa koputtamalla kuulostaa ontolta.
  6. Kietaise kuumat limput leivinliinojen sisään jäähtymään. Kuori pehmenee jäähtyessään. Leipä on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Ainekset

Taikinajuuri

Biokia ruis-mustikkalimppu

  • 3 kpl hapankorppuja muruina
  • 5 dl hieman kädenlämpöä lämpimämpää vettä
  • 25 g hiivaa
  • 4 dl ruisjauhoja

Ruis-mustikkalimppu

  • 1 rkl suolaa
  • 1 pss (30 g) Biokia mustikkajauhetta
  • 25 g hiivaa liotettuna tilkkaan kädenlämpöistä vettä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • n. 5 dl ruisjauhoja

Biokia ruis-mustikkalimppu

Juureen leivottu ruis-mustikkalimppu on superfoodia parhaimmillaan. Valmista juuri ensimmäisellä kerralla ja säästä pala seuraavia kertoja varten.

Ohje ja kuva: Anne Kiuru